Новорічне печиво

This post is also available in Українською мовою

Цього року, так само як і минулого, я вирішила обов’язково спекти та прикрасити новорічне печиво. Роблю я це доволі рідко, один або ж два рази на рік, але робити це люблю. Цього року я навмисне придбала спеціальні інструменти – кондитерський мішок та дві насадки (#1s та #4) від Wilton, а також декілька барвників.

Тестове печиво я вам уже показувала у “Цікавому за тиждень” в грудні:

Ось так виглядало новорічне печиво минулоло року (тоді в помадку я дала не цукрову пудру, а цукор і вона у мене була гранулами, що не розчинилиcя):

в основному це були сніжинки різних розмірів, які я покрила білою помадкою

Усе своє печиво я завжди вирізаю на електронній машинці Cricut Cake (це як звичайна електронна машинка для вирізання, але вирізає вона продукти харчування – тісто, сир та інші тверді речі). На відміну від форм для вирізання її очевидна перевага у різноманітті фігур та їх розмірах.

Ось декілька фото в процесі виготовлення печива:

тісто необхідно розкатати на спеціальному коврику (я також люблю зрізати залишки і формувати з нього квадрат на коврику) і заморозити на 5-10 хвилин поки воно не затвердне

заморожене тісто на коврику необхідно вставити у машинку, обрати фігуру, розмір, швидкість різання та тиск і швиденько вирізати (швиденько поки тісто не розмерзлося)

аналогічним чином можна вирізати сир (заморожувати його не потрібно)

спечене печиво можна прикрашати – помадками різного кольору, дрібними цукровими кульками-цукерками або ж кристалами цукру

Варіантів прикрашання печива є справді безліч, декілька, які сподобалися мені найбільше можна глянути на Pinterest:

Рецепт печива:

(перекладений з англ. мови з сайту cricut.com/cake – ця сторінка там уже не доступна)

• 2/3 склянки масла;
• 3/4 склянки цукру;
• 1 чайна ложка розпушувача для тіста (я розпушувач або не даю взагалі, але тоді тісто дуже тверде, або ж даю менше, якщо дати багато розпушувача, фігури вирізані на машинці “виростуть” у духовці і трішки втратять свою форму, будуть не такими детальними);
• 1/4 чайної ложки солі;
• 1 яйце;
• 1 чайна ложка молока;
• 1 чайна ложка ванільного цукру;
• 2 1/4 склянки муки.

У великій мисці необхідно міксером взбити масло на середній або великій швидкості протягом 30 секудн. Додати цукор, розпушувач та сіль. Взбити міксером до поєднання інгридієнтів. Додати яйце, молоко, ваніль і взбити. Додати стільки муки, скільки можна взбити міксером, руками вмішати додаткову муку.

Далі тісто я ділю на 2 частини, розкатую на коврику від Cricut Cake і морожу.

Вирізане печиво пекти при температурі 180 градусів поки низ не стане злегка коричневим.

Рецепт помадки:

• 2 великих яєчних білка;
• 2 чайні ложки лимонного соку;
• 3 склянки цукрової пудри (не цукру!).

У великій мисці необхідно міксером взбити білки та лимонний сік. Додати цукрову пудру і взбивати на малій швидкості. За бажанням додати барвник.

Помадку бажано мати двох консистенцій – густішу для обведення печива та менш густу для заповнення обведеної частини. Якщо помадка надто густа її можна розбавити додавши води, якщо надто рідка – додати цукрової пудри.

До Нового Року я підібрала декілька форм (усі із картриджа Winter Frolic) і заздалегідь запланувала як їх розмалюю. Я вирізала зірочки від 1,5 дюйма до 3,5 дюймів для ялинки із печива:

А також печиво у формі ялинкових прикрас, чоловічків (п’ять штук на кожного члена нашої сім’ї та одного із відкушеною рукою – брак під час вирізання), двох пташок (що символізують наших котів) та ще декілька маленьких зірочок:

Взагалі увесь процес виготовлення печива я розділила на чотири дні:

• день 1 – вирізання,випічка та розмальовування тестового печива;
• день 2 – вирізання та випічка печива;
• день 3 – перший етап розмальовування (одним кольором);
• день 4 – другий етап розмальовування (іншим кольором).

Звісно, усе це можна було зробити і за один день, але у мене чомусь на це йде дуже багато часу, я могла відводити лише по 2-3 години на день на цю справу.

Випікши печиво наступного дня я зробила помадку і розділила її на дві частини (просто розлила її у дві банки, можливо для цього є спеціальні контейнери, але як я вже казала – я в цьому мало розбираюся), одну залишила білою, іншу пофарбувала у червоний колір. Пофарбована помадка спочатку мала більш кораловий колір, але через два дні (на печиві) стала бордовою.

Для малювання контуру (спочатку потрібно намалювати контур зображення, а потім наносити помадку в середину) я додала ще трішки цукрової пудри до помадки і зробила її густішою. Обрала тоншу насадку:

Щоб помадка не витікала із мішка я закріпила мішок гумкою (для цього є спеціальні закріплювачі, але я їх забула купити, довелося викручуватися, якщо мішок не зав’язати помадка буде постійно витікати і капати на стіл та руки):

І почала обводити контури печива:

Обвівши я змінила насадку на більшу і налила в мішок більш рідку помадку (додала трішечки води до помадки):

І почала заливати печиво:

Залите печиво залишила сохнути на ніч і повернулася до нього наступного вечора – почала малювати на ньому сніжинки.

І ось результат моїх старань:

1. Ялинка з печива:

Таку ялинку я робила минулого року але із сніжинок, цього року запозичила ось цю ідею:

2. Печиво – новорічні кульки зі сніжинками:

Моє перше двоколірне печиво, і здається, воно вдалося! Я дуже задоволена його виглядом, справді святкове, новорічне. Золоті кульки по центру сніжинок знайшла випадково у магазині біля нашого дому. Навіть не сподівалася.

3. Печиво – пташки з іменами:

(На імена, будь-ласка, увагу не звертайте, так, вони у нас дивні). Око і верх шапочки зробила із M&M (приклеїла на помадку), імена написала від руки:

4. Печиво – весела сімейка:

Кожного чоловічка намагалася розмалювати як кожного з нас, не вдалося (принаймні, вони не схожі на нас, але дуже кумедні). Дизайн чоловічка-Лесика малював сам Лесик:

В пошуках “печенькового” натхнення я знайшла наступні цікаві посилання:

З Bakerella:

З Sweetopia:

З Glorious Treats:

З Etsy:

З Niner Bakes:

З Celebrations:

З Worth Pinning: